奶

今次說的是食用那些。看到標題有其他聯想誤進的，抱歉，請回。

友人昨天一早，與一西人於超市狹路相逢，同欲染指貨架上僅存一包全脂奶，未果，慘遭西人奪奶，意難平，故於面書自爆洩憤。其怒氣，隔mon可感，旁觀者如我，憐香惜玉，勸君更進脫脂奶，惹來更激烈之罷飲言論，直斥脫脂奶之難喝實在非比尋常，難以容忍。

友人之論，稍見激烈，卻不無道理。奶，健康否，不在本文討論範圍，我只論味蕾快感。奶之香濃，仰賴其脂。脂脫，如東坡肉失肥膏，如尤物失乳房，尚有幾多意思？喝奶這回事，實不宜又怕痕又怕痛，惺惺作態。

奶，是上天賞賜人類的其中一件美物。看似平凡，毫不亮眼。但只要一天未置之於舌頭間打轉，一天你就未能領略那一泓白色在骨子裡的騷處。或許就是這個原因，寇比力克名作《發條橙》中一群小混混，也愛喝混有迷幻藥的奶。

單獨喝，全脂乃不二之選。記憶中，土炮「十字牌」最合脾胃。玻璃瓶裝，冰得要命的，更佳。新興的甚麼北海道，沒多大感覺。

衍生出來的煉奶、花奶，更肥，更罪惡，但也更誘人，那是港式奶茶咖啡華田horlick的靈魂。茶餐廳裡，一方尋常麵包，只要烘得剛好，掃上些須牛油，再加一大匙煉奶，就是草根得可愛的美食。稍稍燙嘴的厚切方包，香氣混和了微溶的牛油和煉奶，一試難忘，永遠的叫人魂牽夢縈。

很多甜點缺了奶就成不了事，這個大家想像到。但不少菜式也可以用上奶，例如炒蛋加上適量的奶，更為鬆軟，可謂蓬蓽生輝。用花奶來煮咸牛肉麥皮，更是無上佳品，可惜世人多食古不化，冥頑不靈，以為牛奶只可煮甜麥皮，咸牛肉只可以製三文治，故本人之秘傳佳餚，只能列於「重口味菜式」之列。不惜煲者苦，但傷知音稀。

有些人愛奶愛得有點瘋，喜於不可能處尋可能。網上流傳用鮮奶煮韓國辛辣麵，謂味道上佳云云。我也身體力行的試用滾熱鮮奶泡合味道香辣海鮮杯麵，真夠騎呢了吧，但，媽的，味道確是有驚喜！竟有幾分像芝士焗龍蝦那伊麵底！

這些玩意，偶一為之還可，長久為伴的還是尋常奶茶吧。喝西茶時，我喜歡「先茶後奶」，慢慢把奶傾注於上好紅茶中，看那像原子彈爆發時的蕈狀雲。每次看，都不禁驚嘆茶杯裡的風波也可迷人如此。小銀匙，調調攪攪，連同閒書一本，很多個周末下午的明媚陽光，就是這樣調開了。